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La prova del cuoco: ricette di oggi 11 dicembre 2019. Albero di bignè con glassa al pistacchio di Natale Giunta

Al via oggi una nuova puntata de La prova del cuoco. Si parte con il Duello dei Campioni, con Fava e Rinaldo.

Autore: Francesca Donnarumma de Luca
11 Dicembre 2019
- Categoria: News, Tv
La prova del cuoco: le ricette di oggi 24 febbraio 2020. Puntata speciale per Carnevale

Oggi mercoledì 11 dicembre a La Prova del cuoco ritorna il “Duello dei Campioni”. Nella puntata odierna di sono confrontati Gian Piero Fava e Pasquale Rinaldo. Daniele Persegani cucinerà le mezze maniche in brodo e Natale Giunta dei bignè al pistacchio. Alessandra Spisni ci insegnerà a preparare dei deliziosi tortellini, mentre la Gara Finale vedrà la sfida tra Joseph Micieli e Ginevra Antonini. Precisamente si sfideranno per Pomodoro rosso, Gian Piero Fava prima manche, Daniele Persegani prova individuale, e Joseph Micieli gara finale. Per il Peperone verde, cucineranno oggi Pasquale Rinaldo prima manche, Chef Natale Giunta prova individuale, e Mood Ginevra Antonini nella gara finale.

Natale Giunta prepara l’Alberello di bignè con glassa al pistacchio oggi mercoledì 11 dicembre 2019 a La prova del cuoco.

Ingredienti per la pasta choux occorrono: 120 g di acqua, 75 g di farina, 70 g di burro, due uova, due tuorli, sale. Per la crema al mandarino occorrono: 1 l di crema pasticcera, 200 ml di panna semi montata. Vaniglia, scorza grattugiata di mandarino quanto basta. Per la glassa al pistacchio occorrono: 200 g di cioccolato bianco, 200 g di panna fresca, 100 g di pasta pistacchio, 50 g di burro. Per la decorazione occorrono: 100 g di farina di pistacchio e quattro mandarini.

Procedimento di preparazione. Preparare la pasta per i bignè: mettere in un pentolino l’acqua ed il burro, unire sale e zucchero. Quando giunge ad ebollizione aggiungere la farina tutta in una volta, mescolare rapidamente affinché si formi subito una pasta omogenea. Far cuocere per 2-3 minuti e lasciar intiepidire, poi unire le uova, una alla volta. Mettere il preparato in una sac à poch, per formare i bignè su di una placca leggermente unta con il burro. Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto e cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti. Sfornare i bignè e farli raffreddare.

Per la crema al mandarino: aggiungere alla crema pasticcera fredda la panna semi montata, i semi di vaniglia e la scorza di mandarino grattugiata. Per la glassa: sciogliere la cioccolata bianca in un pentolino con panna e burro. Far raffreddare e unire la pasta di pistacchio. Con l’aiuto di una sac a poche farcire i bignè con la crema al mandarino e poi disporli su un piatto, creando così una piramide. Versare sulla piramide la glassa al pistacchio e decorare con spicchi di mandarino alla base e zeste di buccia di mandarino sulla glassa.

Francesca Donnarumma de Luca

Francesca Donnarumma de Luca

Giornalista pubblicista, avvocato, esperta in temi giuridici e sociali, particolarmente attenta all'approfondimento delle nuove normative nel settore giuridico. Appassionata di politica, economia, moda, bellezza e spettacolo.
Mail: [email protected]

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