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La prova del cuoco: le ricette di oggi giovedì 28 novembre 2019. Le palle di cannone di Diego Bongiovanni

Al via oggi una nuova puntata de La prova del cuoco. Scopriamo le pietanze di oggi giovedì 28 novembre 2019!

Autore: Francesca Donnarumma de Luca
28 Novembre 2019
- Categoria: News, Tv
La prova del cuoco: ricette di oggi 3 febbraio 2020. Ospiti Silvia Salemi e Rosanna Fratello

Al via oggi la nuova puntata de La prova del cuoco condotta da Elisa Isoardi e Claudio Lippi. Nella puntata di oggi giovedì 28 novembre 2019 torna il “Duello dei Campioni”, che vedrà in sfida Riccardo Facchini e Cristian Bertol. I due amati chef dovranno realizzare un piatto in dodici minuti, utilizzando tre ingredienti a sorpresa che i scopriranno solo quando apriranno le cloches. Diego Bongiovanni e Marco Rufini cucineranno oggi giovedì 28 novembre 2019 nelle Prove Individuali. Nella sfida finale saranno in gara Gian Piero Fava e Juri Risso.

Le “Palle di Cannone” di Diego Bongiovanni a La prova del cuoco oggi giovedì 28 novembre 2019.

Ingredienti per la preparazione: 600 g di carne macinata mista ossia maiale vitello, 200 g di pane raffermo, due uova, 100 g di formaggio grattugiato. Latte, prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe quanto basta, 500 g di farina, 200 g di scamorza affumicata, 200 g di prosciutto di Praga, 200 g di radicchio. Per la salsa occorrono invece: 1 kg di polpa di pomodoro, una cipolla, una carota, un gambo di sedano, una foglia di alloro, basilico e olio.

Procedimento di preparazione delle Palle di Cannone di Diego Bongiovanni. In una ciotola impastare la carne macinata con le uova, il formaggio, il pane ammollato nel latte e strizzato, il prezzemolo, la noce moscata, sale e pepe. Tritare la scamorza con il prosciutto e metterla in una ciotola, spadellare il radicchio tagliato a pezzetti con un filo di olio, ed aggiungerlo alla scamorza e al prosciutto. Con la carne formare uno strato sottile, riempirle con la farcia fatta e realizzare delle polpette, che andranno poi passate nella farina e messe da parte. Per la salsa: tagliare a pezzetti la cipolla, sedano e carote. Soffriggere il tutto in pentola e aggiungere il pomodoro, il basilico sale e pepe. Quando inizierà a bollire immergere le palle di cannone. Cuocere per 40 minuti a fuoco lento, girando ogni tanto.

Ricordando le sfide de La prova del cuoco di ieri mercoledì 27 novembre 2019.

La puntata de La prova del cuoco di ieri si è aperta con una Prima Manche che ha avuto come oggetto la reinterpretazione della “focaccia”, realizzata in versione dolce da Sal de Riso e in versione salata da Gino Sorbillo. Le prove individuali hanno visto scendere in cucina Alessandra Spisni, che ha cucinato la zuppa imperiale e il Daniele Persegani, che ha preparato un maiale piccante fritto. Nella gara Finale c’è stata la sfida tra Rubina Rovini e Natale Giunta oggi mercoledì 27 novembre 2019 a La prova del cuoco.

La Focaccia a sorpresa di Sal De Riso a La prova del cuoco nella puntata del 27 novembre 2019.

Ingredienti per la preparazione della focaccia sorpresa: 500 g di farina W 260, 280 g di acqua, 25 g di zucchero, 100 g di lievito naturale, 50 g di semola rimacinata, 50 g di latte condensato, 55 g di uova, 20 g di olio, 10 g di sale, 10 g di miele millefiori, 3 g di lievito di birra, 30 g di granello di nocciole, 50 g di pere candite. Per la faccia occorrono: 300 g di ricotta di pecora, 100 g di mortadella, 100 g di mascarpone, 70 g di pomodoro secco, 10 olive taggiasche.

Vediamo insieme il procedimento di preparazione. Preparare una biga con 100 g. di farina, 100 g. di acqua e il lievito di birra. Lasciar lievitare per 2 ore a 28°C. In una planetaria, versare farina, biga, la semola, lo zucchero, il sale e il lievito naturale. Cominciare lavorando il tutto alla prima velocità, ed aggiungere l’acqua miscelata con il latte condensato, le uova, il miele millefiori e l’olio. Lavorare la pasta per renderla omogenea. Aggiungere la granella di nocciola e le pere candite. Tagliare l’impasto a pezzi da 550 g e lasciar riposare per circa un’ora. Stendere la pasta in una teglia di 26 cm di diametro già imburrata, e far lievitare per 2 ore, infornare a 190°C per circa 20 minuti. Per preparare la farcia, fare un impasto con ricotta, mascarpone, la mortadella tagliata grossolanamente e le olive taggiasche tagliuzzate finemente. Dividere il composto a metà e in una delle due parti versare la crema di pomodoro secco. Dopo che la focaccia si è raffreddata, tagliarla a metà in senso orizzontale, in modo da poterla farcire, e dividerla in 4 parti.

Francesca Donnarumma de Luca

Francesca Donnarumma de Luca

Giornalista pubblicista, avvocato, esperta in temi giuridici e sociali, particolarmente attenta all'approfondimento delle nuove normative nel settore giuridico. Appassionata di politica, economia, moda, bellezza e spettacolo.
Mail: [email protected]

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