Scopriamo le ricette di oggi di È sempre mezzogiorno, della puntata del 1 ottobre condotta da Antonella Clerici, in onda alle ore 11:55 su Rai 1 fino alle ore 13:25. Si parte con i maltagliati di castagne di Daniele Persegani. Scopriamo insieme gli ingredienti ed il procedimento di preparazione delle ricette di oggi di È sempre mezzogiorno.
Le ricette di È sempre mezzogiorno del 1 ottobre 2024, i maltagliati di castagne di Daniele Persegani
Tra le ricette della puntata di oggi di È sempre mezzogiorno del 1 ottobre 2024 ci sono i gustosi i maltagliati di castagne di Persegani. Per prepararli ci serviranno, per l’impasto: 200 gr di farina; 100 gr di farina di castagne; 3 uova; 1 cucchiaino di olio di semi. Per la salsa avremo bisogno di: 2 cespi di radicchio rosso; 300 gr di brie; mezzo bicchiere di vino rosso; 100 ml di panna; 1 scalogno; olio evo; sale e pepe. Scopriamo insieme il procedimento di preparazione della nuova ricetta di oggi di È sempre mezzogiorno. Si parte con la preparazione dell’impasto per la pasta. Versiamo in planetaria la farina normale, la farina di castagne, 3 uova, ed un goccino di olio di semi e cominciamo ad amalgamare il tutto.
Un primo delizioso ed autunnale tra le ricette della puntata di oggi di È sempre mezzogiorno
Nel frattempo, cominciamo a tagliare a fettine sottili il radicchio rosso, che metteremo poi in una ciotola con l’acqua fredda con il ghiaccio per scaricare una punta di amaro, per circa una mezz’ora. Si taglia anche lo scalogno a fettine sottili e si soffrigge con aglio, olio e pepe. Aggiungiamo nel soffritto il radicchio dopo averlo strizzato. Si prosegue con la crema, che si prepara con la panna a cui andrà aggiunto il brie, per realizzare una deliziosa fonduta. Stendiamo la nostra pasta che avremo messo a riposare, la arrotoliamo e poi a punta di coltello la tagliamo per realizzare i nostri maltagliati, che verranno cotti solo per due minuti e saltati nella padella con il radicchio. Dopo averli impiattati verranno conditi con la nostra fonduta al brie. Avremo così realizzato un primo piatto originale, gustoso ed ottimo per le prime giornate autunnali tra le ricette della puntata di oggi di È sempre mezzogiorno.
Gli ospiti di oggi e della nuova settimana di È sempre mezzogiorno
Nelle nuove puntate della settimana di È sempre mezzogiornoci sarà la bella e simpatica Giovanna Civitillo, che prenderà le lezioni di cucina dal maestro Persegani. Non mancherà l’allegria contagiosa di Alfio Bottaro, e le prelibatezze di Fulvio Marino, che sfornerà anche oggi deliziosi lievitati, ed i sapienti consigli della dottoressa Evelina Flachi esorta alla consapevolezza alimentare senza perdere il gusto. Tra le presenze anche quella di Andrea Amadei, esuberante sommelier e gastronomo, di Angela Frenda racconta poi una storia, un episodio, o un personaggio legato ad un piatto particolare, riproposto in studio e quella di Federico Quaranta ci porta alla scoperta di incantevoli paesaggi italiani.
