Al via oggi la nuova puntata di È sempre mezzogiorno. Si parte con la deliziosa ricetta di insaltata con pollo farcito di Daniele Persegani. Tante ricette da lunedì 20 maggio a venerdì 24 maggio alle 11.55 nell’appuntamento condotto da Antonella Clerici. Nella puntata di oggi lunedì 20 maggio 2024 sarà ospite Alessandro Cattelan, mentre venerdì 24 maggio sarà ospite la dottoressa Adriana Bonifacino, oncologa.
Scopriamo insieme gli ingredienti ed il procedimento per la preparazione del pollo di Daniele Persegani. Per i medaglioni servono: 400 gr di petto di pollo; 150 gr di prosciutto crudo; 2 patate; 130 gr di formaggio grattugiato; 1 tuorlo; 1 limone; 1 rametto di timo limonato; 1 mazzetto di odori. Per l’insalata ci serviranno: 1 cespo di lattuga; 2 carote; 1 mazzetto di rapanelli; 2 pomodori ramati; 1 peperone rosso; 2 coste di sedano; 1 cucchiaio di senape; 30 gr di uvetta; olio evo; sale e pepe.
La ricetta dell’insalata con pollo farcito oggi a È sempre mezzogiorno
Si parte con la preparazione del pollo, che viene aperto, disossato e battuto. Ci prepariamo a realizzare il nostro ripieno. In una ciotola si versano le patate schiacciate, formaggio grattugiato, un tuorlo, il timo limonato, sale e pepe, buccia di limone. Prendiamo la carta stagnola e poi la carta forno, facciamo una base con le erbe aromatiche, fette di prosciutto, il nostro pollo e poi riempiamo con l’impasto. Poi lo arrotoliamo, lo chiudiamo su se stesso, e lo inforniamo a 190 gradi per circa 40 minuti. In un piatto di portata mettiamo l’insalata, le carote grattugiate, i peperoni, i rapanelli. Facciamo nel frattempo una salsina con senape, olio, succo di limone, sale. Il pollo viene affettato ed adagiato sull’insalata ed il tutto viene farcito con la nostra salsa a base di senape ed un pò di uvetta sultanina.
Antonella Clerici accoglierà gli chef provenienti da tutt’Italia che si alterneranno ai fornelli per creare tante deliziose pietanze. Tra questi il maestro pasticcere Sal de Riso, Natalia Cattelani e Fulvio Marino con le sue ricette per pani, pizze e lievitati. In studio il “professor” Daniele Persegani e il simpatico factotum di studio Alfio Bottaro, e la nutrizionista Evelina Flachi.
