Al via la nuova puntata di “È sempre mezzogiorno!” condotta da Antonella Clerici, che torna per una nuova puntata. Oggi 1 maggio Festa dei lavoratori si riaccendono i fornelli. I cuochi che si avvicendano in studio suggeriscono idee originali per pranzi, cene e colazioni. I segreti delle ricette provenienti da tutta la Penisola si svelano al pubblico a casa. Daniele Persegani oggi realizzerà una deliziosa crostata di patate e pancetta. Scopriamo gli ingredienti ed il procedimento di preparazione.
Le ricette di oggi di È sempre mezzogiorno
Daniele Persegani oggi prepara un piatto adattissimo a tante occasioni, una torta di patate da portare fuori anche per un pic-nic. Per l’impasto ci serviranno: 1,4 kg di patate, 3 tuorli, 2 uova, 200 gr di formaggio grattugiato, 50 gr di burro, 130 gr di fecola, noce moscata, latte, sale e pepe. Per il ripieno useremo: 200 gr di pancetta, 250 gr di mozzarella, 200 gr di scamorza, 4 uova, 2 zucchine, 100 ml di panna, 1 cucchiaio di prezzemolo, olio, sale e pepe.
La crostata di patate e pancetta di Persegani oggi a È sempre mezzogiorno
Vediamo insieme il procedimento di preparazione. Dopo averle lessate, le patate si schiacciano con uno schiacciapatate e si mettono in una ciotola. Si impastano con le uova, con il formaggio grattugiato, una noce di burro, prezzemolo tritato, ed un goccio di latte, e lavoriamo tutto molto bene. Prendiamo nel frattempo le zucchine, le squadriamo e le andiamo a soffriggere. Nel nostro composto aggiungiamo la fecola e le zucchine. Mettiamo il tutto in un sac a poche.
Prendiamo una tortiera foderata, e vi versiamo il nostro preparato a base di patate come base. Facciamo uno strato con tante belle fette di pancetta, le fette di scamorza. Poi facciamo un preparato a parte con uova, panna, prezzemolo, sale e pepe e lo versiamo sopra alla nostra torta, ed aggiungiamo ancora scamorza e pancetta. In chiusura sopra la pancetta di fanno le righe da crostata con il nostro composto tenuto nel sac a poche. La crostata va informata per 25 minuti a 190 gradi. La nostra crostata sarà pronta per essere servita!
Tanti consigli di cucina e benessere a È sempre mezzogiorno
La nutrizionista Evelina Flachi dà inoltre consigli per la salute nel piatto, e ci sarà la rubrica del pane quotidiano con il maestro panificatore Fulvio Marino, che realizzerà una nuova ricetta ed un nuovo prodotto da forno.
